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【産直商品】国際コンテスト金賞受賞店大石ハムお試しセット(2セット)

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【産直商品】国際コンテスト金賞受賞店大石ハムお試しセット(2セット)

  初めての方にオススメ!  素材の良さを活かし、本来の旨みを引き出すために、肉質をチェックし、 その質を見極め、各商品にあった部位を厳選して作り上げています。 1頭1頭異なる肉質・脂質の豚肉。素材の良さを活かし、本来の旨みを引き出すために、肉質をチェックし、その質を見極め、各商品にあった部位を厳選して作り上げています。 ※肉質を見極めその商品に合った部位を厳選して1つの商品をつくりだします。そのため当農場の豚肉だけではどうしても足りなくなってしまう場合には、代わりに国産の豚肉を使用致しております。 ドイツから仕入れたスパイスが基本。必要であればカスタマイズして使う。 大事にしているのは、自分自身が「本当に美味しい」と思えること。 「味、香り、全てにおいて素晴らしい!」と評価する本場ドイツのスパイスを使い、本格ドイツ製法を忠実に守りながら、本物のソーセージづくりを胸に、手づくりしています。 自分自身が「本当に美味しい」と思うものをつくるため、必要であれば新たなスパイスを加えたりと日々思考錯誤、研究を重ねています。味、香りの決め手になるスパイス。大切なこだわりのひとつです。 燻煙にはヒッコリーを使用。 クセがない香りで、素材との相性がいい。 どんな素材とも相性がよいクセのない香りのヒッコリーのチップを使い、工房にある機械でじっくりと燻製します。 口に運び、パリッと皮が弾けた瞬間に広がる柔らかい香りはこの燻煙から生まれています。 

精肉・肉加工品の製品

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